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吃烤鱼不用再排队!有平底锅就能在家做!

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发表于 2019-5-12 00:27:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
用筷子夹开,鱼皮烤得有些焦脆,鱼肉却保持鲜嫩,配上金针菇、白菜,带着麻辣鲜香的料汁,马上就会被哄抢~平底锅烤鱼(麻辣)



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用 料鲈鱼 500克 黄瓜 半根 大白菜 6片 洋葱 半个 小辣椒 3个 郫县豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜头 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 盐 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金针菇 80克 锡纸 2张 做 法1 |新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净,厨房纸擦干水分



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2 |鲈鱼身均匀切几刀,入味更透



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3 |剪掉鱼鳍、鱼尾,黄酒加少许盐,腌制鲈鱼10分钟后沥干



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4 |铺好一张锡纸上面抹油,抹得稍微宽点只留两边不用抹



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5 |鱼的全身也要抹上油



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6 |抹完油后撒上孜然粉,为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦(喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉)



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7 |抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉,取另一张锡纸也同第一张一样抹上油,抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠



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8 |四边折叠



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9 |平底锅加热抹少许油



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10 |裹好的鱼放在平底锅,开始烤鱼,转小火烤,烤至15分钟左右再翻面烤10分钟,(一定是小火烤,是烤香而不是烤糊)



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11 |趁烤鱼的时候切配料,豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜,芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用



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12 |锅中烧开水,大白菜、金针菇焯水后捞出沥干



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13 |奶锅加热倒油,油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香



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14 |依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖(可根据自己的需求加辣椒和花椒)



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15 |加入适量清水煮沸后转小火熬制



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16 |烤鱼烤好后移出锅(当心烫手)轻轻将锡纸剥离鱼身



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17 |沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅



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18 |烤好的鱼放入平底锅,放在大白菜、金针菇上面



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19 |洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅(留点香菜叶最后备用)



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20 |熬制好的料全部浇在鱼身,此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟



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21 |撒上葱花,放入花生米关火



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22 |用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边,放入香菜叶,端上桌



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发表于 2019-5-12 00:49:51 | 显示全部楼层
这是高手
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发表于 2019-5-12 00:50:14 | 显示全部楼层
很实用...
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发表于 2019-5-12 00:51:12 | 显示全部楼层

在家最能做的,我做过,虽然没成功,火没掌握好。
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 楼主| 发表于 2019-5-12 00:51:43 | 显示全部楼层

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发表于 2019-5-13 18:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
凡秀家政的教学课堂真不错,只得学习。做的烧烤鱼看见就想吃。
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 楼主| 发表于 2019-5-13 19:01:47 | 显示全部楼层
杨秀珍 发表于 2019-5-13 18:50
凡秀家政的教学课堂真不错,只得学习。做的烧烤鱼看见就想吃。

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